Patanegra

Il Jamon iberico 100% bellota o Patanegra è la sintesi di un prodotto perfetto.
Le caratteristiche essenziali che lo rendono unico al mondo sono: purezza della razza iberica, allevamento allo stato brado, alimentazione a ghiande (bellota), macellazione durante il periodo della montadera (periodo delle ghiande) e stagionatura minima di 36 mesi.

Oltre alla “perfezione” si producono anche prosciutti di razze incrociate o di alimentazione mista ghiande/cereali che godono comunque di un livello qualitativo molto alto.

Jamon 959 Iberico 100% Bellota
Peso: 7.5/8 kg

Stagionatura minima 36 mesi

Consorcio de Jabugo è una delle più antiche aziende andaluse che produce Patanegra. Ogni jamon è movimentato manualmente sui tre livelli del secadero e ogni sala di stagionatura è areata naturalmente in relazione all’umidità e alla temperatura esterna. L’azienda alleva circa 4000 maiali di razza pura iberica Lampino allo stato brado che si alimentano esclusivamente delle ghiande (bellota) e dei vegetali dei boschi andalusi. La salatura manuale, la cura di ogni particolare e il clima unico di Jabugo rendono questo Jamon il vero Patanegra andaluso.

Jamon Centenario Gran Reserva
Peso: 7.8/8.2 kg

Stagionatura minima 30 mesi

Questo prosciutto nasce da una selezione particolare di maiali iberici, creata appositamente per celebrare i cento anni della storia di questa azienda. Di razza pura e allevato allo stato brado con alimentazione a ghiande ha un gusto con grande personalità e profumi molto decisi.

Jamon de Cebo de Campo
Peso: 8/8.2 kg

Stagionatura minima 28 mesi

Il maiale utilizzato per la realizzazione di questo prosciutto è di razza iberica incrociata con altre razze. Gli animali vengono allevati in grandi recinti all’aria aperta. L’alimentazione è mista con ghiande e cereali.

Jamon de Cebo
Peso: 8/8.5 kg

Stagionatura minima 24 mesi

Prosciutto nato da suino di razza mista iberica, ingrassato in allevamenti con alimentazione promiscua a ghiande.

Paleta 959 Iberico 100% Bellota
Peso: 4.5/5 kg

Stagionatura minima 28 mesi

Paleta Centenario Gran Reserva
Peso: 5/5.5 kg

Stagionatura minima 24 mesi

Paleta de Bellota 100% Iberica
Peso: 80 g

Tagliato a mano

Jamon de Bellota 100% Iberico
Peso: 80 g

Tagliato a mano

Lomo de Bellota 100% Iberico
Peso: 80 g

Tagliato a mano

Paleta de Bellota 100% Iberica
Peso: 1.9/2 kg

Disossata

Jamon de Bellota 100% Iberico
Peso: 4.8/5.5 kg

Disossato