Carne Suino Iberico

Del suino iberico di razza pura alimentato a ghiande si può gustare anche la carne. I tagli tipici sono: pluma, secreto e presa, ma ci sono anche parti come costine, lagarto, solomillo o il mix di carni per hamburgher che completano una ricca gamma.

È un prodotto che viene esaltato se cotto alla griglia, grazie alla sapidità e all’alta concentrazione di acido oleico ogni taglio è un’esperienza culinaria unica.

Pluma de Cerdo Iberico de Bellota
Peso: 400/600 g

Scatole da circa 6/7 kg

Taglio di media altezza con importanti infiltrazioni, ideale alla griglia per tagliate.

Solomillo de Cerdo Iberico de Bellota

Peso: 500/600 g

Scatole da 7/8 kg

Il filetto è indicato per cotture a bassa temperatura.

Secreto de Cerdo Iberico de Bellota
Peso: 400/600 g

Scatole da 7/8 kg

Taglio molto basso e molto marezzato ideale per tagliate.

Presa de Cerdo Iberico de Bellota
Peso: 600/700 g

Scatole da 7/8 kg

Indicato per battute o cotture tipo Tataki.

Costine de Cerdo Iberico de Bellota
Peso: 1/1.2 kg

Scatole da 8/10 kg

Ottime sia alla griglia che a bassa temperatura.