Esplorando è un’idea che vuole comunicare cultura del cibo artigianale, sano, salubre, d’eccellenza.  Racconta la vita di produttori e delle loro aziende, di come attraverso la passione, la pazienza, il rispetto dei ritmi della natura si possa attendere 36/40 mesi per ottenere prosciutti di alta qualità, si possa lavorare ogni singolo filetto di acciuga rigorosamente a mano o aspettare 14 anni il ciclo naturale di uno storione russo, ottenendo così un caviale perfettamente maturo.